Hjemmelagd pæresyltetøy

Nå er ikke triallan.com en matblogg, men etter å ha «oppdaget» hvor enkelt det var å lage syltetøy for hvor bra resultatet ble så måtte oppskriften deles. Jeg er ikke i tvil om at et sunt, godt og variert kosthold er en forutsetning for optimal prestasjon og restitusjon, og hjemmelagd syltetøy er betydelig sunnere enn det meste av kjøpesyltetøy av en rekke grunner. Spesielt sukkermengden i forhold til fruktmengden er det svært stor differanse på. I kjøpesyltetøy kan de ofte inneholde bare 40 g bær/frukt per 100 g, mens du kan lett lage hjemmelagd syltetøy med 70 % frukt uten å måtte kompensere med konserveringsstoffer eller andre søtningsmidler enn sukker. Når i tillegg ingrediensprisen for 1,5 kg ferdig syltetøy var under 20 kr så er det bare en vinn-vinn-vinn situasjon 😀

Ingredienser

  • 1,2 kg pære
  • 550 g sukker
  • Saft og revet skall fra 1 sitron
  • 3 kanelstenger
  • 1-2 dl vann

Oppskrift

    • Skrell og rens pærene før du kutter de i passe store biter
    • Koke opp pærene i ca. 15 min med sitronsaft, sitronskall og litt vann.
    • Tilsett sukkeret og rør ved lav varme i 5-10 min til det er oppløst uten å koke.
    • Legg i kanelstengene når sukkeret er oppløst
    • For å gi en tykkere konsistens så legg i sitronkjernene. Å lage en tøypose ved hjelp av gassbind er praktisk og enkelt om du ikke har en annen tøypose liggende. Eventuelt er det sikkert mulig å knuse sitronkjernene og droppe posen.
    • Kok opp syltetøyet og la det koke i ca. 10 – 15 min.
    • Hell syltetøyet i et sterilisert syltetøyglass og oppbevares kjølig.

IMG_896310 medium store pærer gikk med til 1,2 kg ferdigskrelte og rensede pærer 

Triallan - Hjemmelagd pæresyltetøyFerdig oppkuttet i kjelen

Triallan - Hjemmelagd pæresyltetøyStore kanelstenger får du kjøpt på utenlandske grønnsakshandlerbutikker til en svært god pris

Triallan - Hjemmelagd pæresyltetøySyrligheten justerer du med sitronsaft og sitronskallet

Triallan - Hjemmelagd pæresyltetøyFerdig produkt 🙂 

Triallan - Hjemmelagd pæresyltetøyDet ble den store syltetøylagedagen hos oss der vi lagde både kiwisyltetøy og mango&pasjonssyltetøy. Syltetøyglass får du kjøpt på Clas Ohlson, Jernia o.l. De fleste selger identiske glass, men de minste glassene og mest «gi-bort-vennlige» glassene måtte kjøpes på Panduro Hobby.

Triallan - Hjemmelagd pæresyltetøy

I tillegg til å smaksette syltetøyet så har sukker betydning både for konserveringen og konsistensen. Ved å redusere sukkeret så må konsistensen tyknes på andre måter. Sitronkjernene inneholder pektin som er et naturlig fortykningsmiddel, men frysepulver kan også brukes. Med tanke på redusert holdbarhet pga redusert sukkerinnhold så anbefales det å lagre syltetøyet i kjøleskapet. 

Publisert av

triallan

Jeg er en 31 år gammel triatlonentusiast som prøver å bli så rask som mulig til å svømme, sykle og løpe. Treningen, konkurransene og utstyrsmanien blir godt dokumentert på bloggen min.

6 thoughts on “Hjemmelagd pæresyltetøy

  1. Lagde denne idag:) Kryddra opp med kanelstenger, sitron, ingefær og chilli.
    Brukte 15%sukker, og det var faktisk mer en nok da pærene er rimelig søte.

    1. Jeg prøvde også å lage med mindre sukker (ca. 20 %) men fikk da problemer med holdbarheten. Men ellers så er jeg helt enig at 15 % sukker er tisltrekkelig om pærene er søte i forkant.

      Var du fornøyd med syltetøyet forresten? Spennende med ingefær og chili!

      1. Ja ble veldig bra, fikk inspirasjon fra en annen blogg. God klype med hvert krydder pr 2kg frukt.. Vi brukte pulver krydder, det er sikkert enda bedre med fersk ingefær:)
        Vi fryser ned små plastbeger så har nok ikke samme problem med holdbarhet som hvis det lages på glass og oppbevares i kjøleskap.

        Cottage cheese og pæresyltetøy er en ny favoritt:)

  2. Hei!

    Bloggen din har fanget vår oppmerksomhet på grunn av kvaliteten av oppskriftene. Vi ville bli glade hvis du ønsker å bli med i Alleoppskrifter.no, slik at vi kunne koble til den.

    Alleoppskrifter er en søkemotor som samler de beste norske matlaging nettsteder og blogger fra Internett.

    Flere hundre blogger er allerede registrert her og dra nytte av den trafikken vi sender til sine blogger og nettsteder.

    For å bli med Alleoppskrifter, bare gå til http://www.alleoppskrifter.no/ga-med-i-matbloggtoppen

    Ha en fin dag!

    Vennlig hilsen,
    Elin
    Alleoppskrifter.no

  3. Uklar oppskrift. Hva er passe store biter? Skal pærene moses etter at de er kokt opp? Når skal gasbindet med med sitronkjernen i? Når pærene kokes opp? Sukkeret bruker ikke 5-10 minutter å løse seg opp, selv ikke på svak varme.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s