Det har vært altfor få mattips på bloggen men det skal jeg gjøre noe med fremover. Sunn og næringsrik mat er etter min mening svært viktig for å få det meste ut av treningen, men et slikt kosthold kommer ikke av seg selv. Det krever planlegging og tid til å lage maten.

Noen ganger finner du retter som både er god, sunne, næringsrike og enkle å lage, som er forutsetningen når jeg skal lage middag. Fish taco er akkurat en slik rett, og som en bonus så koster ingrediensene lite og retten lages på like lang tid som å lage ikke-hurtigkokende ris.

Ingredienser

• 400 – 500 g hvit fisk (frosen torsk i blokk fungerer fint men rød fisk som laks blir feil etter min mening)
• 1 boks kidneybønner (på Rema 1000 har de en variant i chillisaus som passer perfek)
• 2 avokado til guacamole
• Tomater eller cherrytomater
• 2-3 stk. lime
• Hvitløk
• Chili eller Sambal Oelek
• 2 dl ris
• Rømme, crème fraîche eller cottage cheese
• Store fullkornstacolefser

Potensielle tilleggsingredienser

• Mais
• Paprika
• Salsa Verde
• Tacokrydder
• Hva som helst annet du liker på din taco

Sambal Oelek er i grunn bare most rød chili og perfekt som en rask smakstilsetter. Jeg er svært glad i sterk mat, mens Jenny liker den litt mildere, og derfor tar jeg bare en litt ekstra Sambal Oelek på min mat etterpå. På den måten kan retten også tilpasses sensitive barnetunger, men likevel bli sterk nok til den hardbarka meksikaner.

Oppskrift

• Sett ris til koking
• Lag en kjapp salsa av tomatene med å kutte de opp og tilsett olje, chili/sambal oelek. Dette kan byttes ut med f.eks. salsa verde.
• Lag en guacuamole ved å kutte opp og blande noen avokadoer med hvitløk og lime. Smak til med salt og pepper. Du kan også fyre opp med chili/sambal olek i guacamolen, men det må selvsagt stå i stil til hvor sterk mat du liker og hvor mye chili du har i salsaen.
• Sett kidneybønnene til oppvarming
• Kutt opp fisken i terninger og paner den i hvetemel med salt&pepper og eventuelt tacokrydder før du steker den.
• Kutt opp det eventuell andre tilbehøret du ønsker
• Varm tacolefsene et knappt minutt på en stekepanne
• Spise en supergod og næringsrik middag 🙂

Merk at du står svært fritt til å legge til eller trekke ifra ingredienser etter hva du liker. Selv syntes jeg dette er en svært god kombinasjon og selv om jeg ikke har vært vant til å bruke ris i taco så syntes jeg det er en god måte å øke innholdet av lettfordøyelige karbohydrater. For oss som trener mye så er det nødvendig for å prestere maksimalt. Bønner er også noe jeg ikke har brukt i taco, men det smaker godt og er en god kilde til karbohydrater og proteiner.

Panert torsk er det jeg har brukt, men det meste av hvit fisk vil nok fungere fint. Å grille fisken er også et godt alternativ 🙂